La gastronomía es la manifestación cultural más importante que tiene el ser humano, la cultura está constituida por aspectos de convivencia en común, entre estos el modo de alimentarse. Por lo que cada aspecto que involucre tal actividad podría afirmarse que concretiza el concepto gastronómico.
Acercarse a la cocina salvadoreña significa sumergirse en un mundo impregnado de olores y sabores de añeja tradición, en donde la acción de cocinar es una manera de ser, de ver la vida y de gozar el entorno; es una creación permanente que incorpora nuevos ingredientes y modifica a su paso las costumbres; es imaginación instantánea que se traduce en experiencias únicas e inolvidables.
La gastronomía típica de El Salvador es una fusión de la cocina española y las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas que habitaban el territorio. Esta comida se caracteriza por platillos específicos que se preparan para festividades y celebraciones religiosas como Semana Santa, Navidad, el Día de la Cruz, el Día de los Difuntos y las fiestas patronales. Estos platos tradicionales no solo buscan satisfacer necesidades alimenticias, sino que tienen un significado cultural y ritual importante.
La gastronomía salvadoreña involucra una amplia gama de elementos y materias que incluyen la historia, sociología, antropología, diversas artes y estudios de alimentos desde la agronomía. Estos elementos contribuyen a la formación de la identidad cultural del país, que ha sido moldeada a lo largo de los siglos. Estudios sobre la gastronomía salvadoreña datan del siglo XIX y no solo recopilan recetas, sino que también exploran la comida como un reflejo de la identidad sociocultural en el contexto de la globalización.
El proceso de globalización está impactando la cultura gastronómica de El Salvador, afectando en mayor o menor medida su identidad nacional. Este impacto sociocultural será objeto de estudio y reflexión en las próximas décadas, donde se discutirá la magnitud de la influencia global sobre las tradiciones culinarias del país y su cultura arraigada.
