Recetas del Salvador

La gastronomía es la manifestación cultural más importante que tiene el ser humano, la cultura está constituida por aspectos de convivencia en común, entre estos el modo de alimentarse. Por lo que cada aspecto que involucre tal actividad podría afirmarse que concretiza el concepto gastronómico.

Acercarse a la cocina salvadoreña significa sumergirse en un mundo impregnado de olores y sabores de añeja tradición, en donde la acción de cocinar es una manera de ser, de ver la vida y de gozar el entorno; es una creación permanente que incorpora nuevos ingredientes y modifica a su paso las costumbres; es imaginación instantánea que se traduce en experiencias únicas e inolvidables.

En el caso de El Salvador la comida típica es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedente de la cocina española y de los pueblos indígenas que ocupaban el territorio.
Comida tradicional o de festividad: refiere a los distintos platillos que se consumen por costumbres en los días festivos como en celebraciones religiosas por ejemplo en semana santa y navidad. También en rituales como el día de la cruz, homenaje a los antepasados como el día de los difuntos y fiestas patronales. 

Es decir que es comida que se prepara para consumir en una celebración determinada y no enfocada a satisfacer únicamente la necesidad humana de alimentarse. Es por todo esto, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. 

Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc.

Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. Los cuales con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región. Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas, sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal, de esta forma se hace un acercamiento teórico y reflexivo a la identidad Sociocultural Salvadoreña en el marco gastronómico como proceso de globalización. 

Se parte del hecho de que éste proceso, con sus diferentes dimensiones, está afectando la cultura nacional, en mayor o menor medida, lo que implica que la cultura gastronómica Salvadoreña está teniendo cierto impacto sociocultural producido por la globalización. Si es fuerte o débil dicho impacto, será una de las principales discusiones de reflexión teórica para las próximas décadas. 

Noticias sobre la cocina salvadoreña