Las quesadillas salvadoreñas (a veces llamadas panes dulces) son un rico y mantecoso pastel o pan rápido. Se hacen tradicionalmente con harina de arroz y algunos productos lácteos, y se hornean en bandejas rectangulares utilizando hornos de ladrillo.
Cómo encontrarlas
Puedes encontrar quesadillas vendidas por vendedores ambulantes en muchos de los pueblos más pequeños de El Salvador. En las ciudades más grandes, el mercado es el lugar para comprarlas.
Normalmente se venden por las mañanas para un desayuno rápido. Este pan es un alimento básico popular los domingos por la mañana en muchos hogares salvadoreños.
En El Salvador, las quesadillas se hacen con el tradicional queso salvadoreño llamado queso duro blando. Este es un queso fresco suave, de apariencia otoñal.
La deliciosa crema
Otro ingrediente importante es la crema salvadoreña. Esta crema es similar a la crème fraîche. Es ligeramente menos salada que la crema agria. Su color es más amarillento. A veces se encuentra en las tiendas de América Latina, puede ser fácilmente reemplazada por la crema agria regular.
Tradicionalmente, la masa de quesadilla se hace el día anterior. Luego la masa se deja reposar durante la noche a temperatura ambiente. Hoy en día, muchos salvadoreños la hornean el mismo día, sin el tiempo de descanso, y piensan que el sabor es igual de bueno.
El dulzor de las quesadillas varía mucho, a algunas personas les gusta muy dulce y a otras no tanto. Para nuestra receta, usé media taza de azúcar. Esta cantidad hizo que la quesadilla fuera lo suficientemente dulce para contrastar los quesos salados de la receta.
Las quesadillas salvadoreñas son uno de los postres y pasteles de desayuno más conocidos y populares de El Salvador. A los extranjeros les encanta y a menudo se lo llevan a casa para compartirlo con amigos y familiares.
