Agua de lima y pepino

Con la llegada de los españoles al continente americano, las antiguas tradiciones indígenas se mezclaron con la milenaria tradición que España transportó, no solo de Europa, sino del Oriente y de África. Se conocieron otros cereales, nuevas frutas y legumbres; aparece el ganado caballar, ovino y caprino. Como también hacen su presencia el trigo, la cebada, los guisantes, garbanzos, lentejas, lechugas, escarolas, coliflor, rábano, nabo, zanahoria, berenjena, acelga, espinaca, ajos, especies, cebolla, puerro, caña de azúcar. Además numerosas frutas como sandía, melón, cohombro, manzana, pera, durazno, albaricoque, lima, limón, higo, granada, plátano, naranja, coco, castaña, membrillo, nuez y muchas otras más que se esparcieron por toda la región.

El Chaparro es una bebida alcohólica tradicional del pueblo salvadoreño, es tan fuerte que lo comercializaron con el nombre Flor de Fuego, porque es capaz de noquear al que se pase de tragos.

La yuca con chicharrón tiene raíces indígenas y es una comida callejera común en El Salvador. Se puede encontrar en los mercados locales; los ves por todas partes en la calle.

De maíz, arroz, revueltas, mezcla de frijoles con queso, solo de frijoles,  lorocos o ayote; de chipilín, espinaca, mora, pescado, camarón o la “pupusa loca” (preparada con muchos ingredientes), la Pupusa es sabor y tradición salvadoreña para la cocina mundial.

A lo largo de la historia de nuestros países Centroamericanos los insectos como los chapulines han sido parte de nuestra alimentación, tal vez para poder sobrevivir a las hambrunas. Pero hoy día se ha transformado en un platillo gourmet.

Este plato tradicional salvadoreño es uno de los más populares a nivel regional y en Centroamérica. Y así como sugiere su nombre está elaborado de gallo, chicha salvadoreña y panela. Además, es una de las recetas más realizadas en todo el país.