Atol de coco

Para mi primer colaboración en Recetas Salvadoreñas, quisiera compartirles esta delicia que aprendí en el Mercado hace poco. El rico Atol de coco, y aquí los ingredientes que vamos a necesitar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

2½ tazas de coco rayado
2½ cucharada de escancia de coco
4 litros de agua
1¼ taza de leche en polvo
1 taza de maicena
1½ taza de azúcar

Preparación

  1. Licuar el coco con la leche y el azúcar agregándole parte del agua de canela que hicimos anteriormente.
  2. Reservamos 2 tazas para luego disolver la maicena con ella, y reservamos mientras continuamos.
  3. En una olla aparte agregamos la leche, el coco licuado, el azúcar y la esencia de coco, y mezclamos con el resto de agua y lo ponemos a hervir.
  4. Luego agregamos la maicena disuelta en las 2 tazas de agua y seguimos cocinando sin dejar de revolver hasta que su consistencia espese.

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