Para mi primer colaboración en Recetas Salvadoreñas, quisiera compartirles esta delicia que aprendí en el Mercado hace poco. El rico Atol de coco, y aquí los ingredientes que vamos a necesitar.
Ingredientes
2 ½ tazas de Coco rayado
2 ½ cucharas de Escancia de coco
4 litros de Agua
1 ½ taza de Leche en polvo
1 taza de Maicena
1 ½ taza de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Licuar el coco con la leche y el azúcar agregándole parte del agua de canela que hicimos anteriormente.
Paso 2 : Reservamos 2 tazas para luego disolver la maicena con ella, y reservamos mientras continuamos.
Paso 3 : En una olla aparte agregamos la leche, el coco licuado, el azúcar y la esencia de coco, y mezclamos con el resto de agua y lo ponemos a hervir.
Paso 4 : Luego agregamos la maicena disuelta en las 2 tazas de agua y seguimos cocinando sin dejar de revolver hasta que su consistencia espese.
