El atol shuco es la bebida típica caliente más antigua de El Salvador y está elaborada a base maíz fermentado. De fácil elaboración. Veamos.
Ingredientes
2 libras de Maíz morado o negro
Frijoles cocidos enteros
Alguashte en agua
Chile picante
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Ponga a remojar el maíz en agua limpia desde la mañana, luego se muele por la noche y se deja reposar en un poco de agua.
Paso 2 : Cuando se vaya a preparar, se debe colar el maíz utilizando un colador o una tela muy fina.
Paso 3 : Se le puede añadir agua, de manera que la preparación no quede muy clara ni muy espesa, se le agrega sal y se pone a hervir en una olla.
Paso 4 : Cocinar hasta que tome una consistencia espesa.
Paso 5 : El atol caliente se sirve en guacalito de morro y puede agregársele alguashte, frijoles, castilla cocidos y unas gotas de chile. Se acompaña usualmente con pan francés.
Paso 6 : Listo. Nos disponemos a degustar.
