Atol shuco

El atol shuco es la bebida típica caliente más antigua de El Salvador y está elaborada a base maíz fermentado. De fácil elaboración. Veamos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

2 lb de maíz morado o negro
Frijoles cocidos enteros
Alguashte en agua
Chile picante
Sal al gusto

Preparación

  1. Ponga a remojar el maíz en agua limpia desde la mañana, luego se muele por la noche y se deja reposar en un poco de agua.
  2. Cuando se vaya a preparar, se debe colar el maíz utilizando un colador o una tela muy fina.
  3. Se le puede añadir agua, de manera que la preparación no quede muy clara ni muy espesa, se le agrega sal y se pone a hervir en una olla.
  4. Cocinar hasta que tome una consistencia espesa.
  5. El atol caliente se sirve en guacalito de morro y puede agregársele alguashte, frijoles, castilla cocidos y unas gotas de chile.  Se acompaña usualmente con pan francés.
  6. Listo. Nos disponemos a degustar.

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