Ceviche mixto tropical

El ceviche tropical es una versión llena de innovación culinaria, que representa una tradición en El Salvador, ya que se caracteriza principalmente por su sabor agridulce y sus ingredientes propios del trópico.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

250 gr de calamares medianos
500 gr de camarones medianos
4 oz filete de pescado
2 tallos de apio cortados en trocitos
Una cebolla roja mediana
½ taza de jugo de piña
1 mango medio-maduro
3 limones
1 piña mediana
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
¼ taza de miel de abeja
Cilantro para decorar
Sal, pimienta y chile al gusto

Preparación

  1. Pelar y limpiar los camarones.
  2. Cortar los calamares en aros y ponlos a sancochar por separado.
  3. Cortar el pescado en trozos pequeños, ponerle el jugo de limón y sal, deja reposar por media hora.
  4. Cortar finamente la cebolla, los ajos y apio.
  5. Para el marinado, pon en un recipiente grande el jugo de piña, aceite de oliva, cebolla, ajo y apio. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Agrega a este marinado los mariscos y el pescado, con todo y jugo en el que han reposado.
  7. Reposar toda la mezcla en el refrigerador por unas dos horas.
  8. Cortar la piña y el mango en trozos pequeños y ponga freír en una sartén ligeramente con unacucharadita de aceite de oliva, la miel de abeja, sal y pimienta al gusto.
  9. Después de por lo menos 2 horas, revolver la fruta con la mezcla de mariscos y agregar más sal y pimienta si es necesario. ¡Buen provecho!

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