Receta para hacer huevos entomatados

Paso 1 : Se laminan 4 dientes de ajo y se doran en una cazuela con un chorrito de aceite. Se pica la cebolla en dados y se añaden. Se rehoga un poco y se agregan los tomates. Se adereza con sal y azúcar, y se cocina el conjunto durante unos 30 minutos.

Paso 2 : Se pela la cebolleta, se corta en dados. Se lavan los pimientos y se pela el rojo. Se pican y se cortan en dados. Se ponen todos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite.

Paso 3 : Se sazona y se añade una pizca de azúcar. Se cocina la fritada durante 15 minutos. Luego, se agrega el tomate.

Paso 4 : Se machaca el otro diente de ajo con una pizca de sal. Se agrega el comino en polvo y se mezcla bien. Se añade a la tartera y se mezcla bien.

Paso 5 : Se cascan los huevos sobre el tomate y se salan. Se tapa la tartera y se cocinan los huevos hasta que se cuajen un poco. Se sirven los huevos entomatados, se espolvorean con perejil picado y se acompañan con el pan.

Paso 1 : Primero, se cortan las 2 puntas de cada ejote y se ponen a cocer en agua con un poco de sal hasta que cambien de color.

Paso 2 : Una vez que los ejotes estén hervidos, se pasan por agua fría, se escurren, se pican y se reservan.

Paso 3 : Luego, se pone a freír la cebolla en un sartén. Cuando la cebolla esté frita, se agrega el tomate y se revuelve hasta que el tomate haya soltado todo su jugo. Después, se añaden los ejotes y se revuelve todo muy bien, sazonándolo al gusto.

Paso 4 : A continuación, se agregan los huevos y se revuelve todo hasta que los huevos estén cocidos completamente.

Paso 5 : Se puede tapar la cacerola para acelerar la cocción de los huevos junto con los demás ingredientes, pero es importante no dejarlo mucho tiempo sin mover para evitar que se pegue o queme.

Paso 6 : Una vez que todo esté cocido, se sirve con frijoles y un trozo de queso al gusto.