Los tamales son el plato estrella de las celebraciones navideñas en El Salvador.
La creación de estos exquisitos manjares involucra mezclar masa de maíz sazonada con achiote, así como rellenarla con carne de cerdo, pollo, garbanzos, pasas y aceitunas. Luego, todo se envuelve meticulosamente en hojas de banano antes de ser cocido al vapor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Panes con pollo de un sitio amigo.
Receta de Tamales Salvadoreños para Nochebuena
Ingredientes
4 tazas de masa de maíz
2 tazas de manteca de cerdo
1 taza de caldo de pollo
1 taza de achiote (pasta o en polvo disuelto en agua caliente)
1 cucharilla de sal
1 kilogramo de carne de cerdo, cocida y desmenuzada
1 kilogramo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
2 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de aceitunas verdes y negras, deshuesadas y picadas
1 taza de pasas
1 taza de arroz, cocido
4 dientes de ajo, picados
2 tomates, picados
2 chiles verdes, picados
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de orégano
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Hojas de Plátano o maíz para Envolver
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de la masa, en un tazón grande, se debe mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo, el caldo de pollo, el achiote disuelto en agua caliente y la sal.
Paso 2 : Luego se debe amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 3 : Reservar.
Paso 4 : Para la preparación del relleno, en una sartén grande, se debe calentar un poco de aceite y sofreír el ajo hasta que esté dorado.
Paso 5 : Luego agregar los tomates y los chiles, cocinando hasta que estén tiernos.
Paso 6 : Incorporar la carne de cerdo, pechuga de pollo, garbanzos, aceitunas, pasas, arroz, comino, orégano, caldo de pollo, sal y pimienta, cocinando a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una consistencia jugosa pero no líquida.
Paso 7 : Reservar.
Paso 8 : Para el armado de los tamales, lavar y secar las hojas de plátano.
Paso 9 : Pasar las hojas por encima de una llama o sobre la estufa para ablandarlas y facilitar el trabajo.
Paso 10 : Colocar una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano y extenderla en forma de rectángulo.
Paso 11 : Agregar una porción del relleno en el centro de la masa.
Paso 12 : Doblar los lados largos de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego doblar los extremos para formar un paquete rectangular.
Paso 13 : Amarar cada tamal con hilo de cocina.
Paso 14 : Para la cocción de los tamales, colocar los tamales en una vaporera grande, asegurándose de que estén de pie.
Paso 15 : Agregar agua a la vaporera sin que toque los tamales.
Paso 16 : Cocinar a vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 17 : Una vez cocidos, dejar reposar los tamales durante unos minutos antes de servir.
Paso 18 : ¡Estos Tamales Salvadoreños son una deliciosa tradición navideña que seguro encantará a todos en la mesa de Nochebuena!
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