Receta de Tamales Salvadoreños para Nochebuena

Los tamales son el plato estrella de las celebraciones navideñas en El Salvador.

Entradas
1 hora
Al vapor
6 Porciones

La creación de estos exquisitos manjares involucra mezclar masa de maíz sazonada con achiote, así como rellenarla con carne de cerdo, pollo, garbanzos, pasas y aceitunas. Luego, todo se envuelve meticulosamente en hojas de banano antes de ser cocido al vapor. El resultado es un deleite suculento que encarna la esencia misma de la Navidad salvadoreña.

Ingredientes

4 tazas de masa de maíz

2 tazas de manteca de cerdo

1 taza de caldo de pollo

1 taza de achiote (pasta o en polvo disuelto en agua caliente)

1 cucharilla de sal

1 kilogramo de carne de cerdo, cocida y desmenuzada

1 kilogramo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

2 tazas de garbanzos cocidos

1 taza de aceitunas verdes y negras, deshuesadas y picadas

1 taza de pasas

1 taza de arroz, cocido

4 dientes de ajo, picados

2 tomates, picados

2 chiles verdes, picados

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de orégano

1 taza de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Hojas de Plátano o maíz para Envolver

Preparación

Paso 1 : Preparación de la Masa: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el caldo de pollo, el achiote disuelto en agua caliente y la sal. Amasa bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Reserva.

Paso 2 : Preparación del Relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Agrega los tomates y los chiles, cocinando hasta que estén tiernos. Incorpora la carne de cerdo, pechuga de pollo, garbanzos, aceitunas, pasas, arroz, comino, orégano, caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una consistencia jugosa pero no líquida. Reserva.

Paso 3 : Armado de los Tamales: Lava y seca las hojas de plátano. Pasa las hojas por encima de una llama o las pones sobre la estufa para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellas. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano y extiéndela en forma de rectángulo. Agrega una porción del relleno en el centro de la masa. Doble los lados largos de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla los extremos para formar un paquete rectangular. Amarra cada tamal con hilo de cocina.

Paso 4 : Cocinado de los Tamales: Coloca los tamales en una vaporera grande, asegurándote de que estén de pie. Agrega agua a la vaporera, pero asegúrate de que el agua no toque los tamales. Cocina a vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, añadiendo más agua si es necesario. Una vez cocidos, deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servir. ¡Estos Tamales Salvadoreños son una deliciosa tradición navideña que seguro encantará a todos en tu mesa de Nochebuena! ¡Buen provecho y felices fiestas!