Rellenos de pacayas

La pacaya es una flor que se cultiva en gran parte de El Salvador. Es una planta de alto valor nutricional pero de gran versatilidad ya que pueden degustarse al natural, en encurtidos o ensaladas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

6 pacayas tiernas cocidas
4 onzas de queso mozzarella
2 cucharadas de crema
2 huevos
Sal al gusto
2 cucharadas de harina

Preparación

  1. Lo primero que debe hacerse es preparar las pacayas frescas, para lo cual debe pelarlas, y luego poner a cocinar por 5 minutos en una olla con agua hirviendo con sal, esto permitirá se ablande un poco.
  2. Para preparar el relleno solo debe mezclar la mozzarella con la crema y reservar.
  3. Luego se procede a lavar bien las pacayas, se cortan por el medio y se rellenan con la crema.
  4. En un recipiente colocar las claras de huevo, batirlas con un tenedor hasta obtener el punto de nieve, agregar las yemas y la harina, esto se utilizará para envolver las pacayas rellenas.
  5. Freír en abundante aceite caliente por 3 minutos. Retíralas y ponlas a escurrir, preferiblemente en toallas absorbentes.
  6. Listo. Nos disponemos a degustar. Puedes acompañarlas con una rica salsa a base de tomates.

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