En El Salvador la miel de panela se utiliza en diversos platos tradicionales, y uno de ellos es las torrejas, que es muy fácil de preparar y le da un toque único a cada receta.
Ingredientes
1 Torta de yema mediana
4 Huevos
1 Raja de canela
½ Dulce de atado entero (de panela)
½ taza de Azúcar
1 cucharilla de Vainilla
250 mililitros de Aceite vegetal
3 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : Tomar la torta de yema, que debe tener 2 días de antigüedad, para que esté más firme y absorba mejor la miel.
Paso 2 : Cortar rodajas de unas 2 pulgadas de ancho cuando mucho, o 2 dedos, hasta que termine de rebanar todo el pan.
Paso 3 : En un recipiente aparte, debe batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas de los huevos y siga batiendo, agregue la vainilla en este paso si lo desea.
Paso 4 : Poner suficiente aceite en una sartén y cuando esté caliente, sumerja una a una las rodajas de pan en el huevo batido, deje que se doren por ambos lados.
Paso 5 : En una olla donde quepan todas las torrejas, coloque las 3 tazas de agua, el dulce cortado en trozos y la raja de canela, remueva de vez en cuando hasta que todo el dulce se haya disuelto.
Paso 6 : Agregue el azúcar y siga removiendo hasta que tome una consistencia viscosa.
Paso 7 : Una vez lista la miel, agregue una a una las torrejas sumergiéndolas con cuidado y deje a fuego bajo 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Paso 8 : Listo. Nos disponemos a degustar
