Torrejas

En El Salvador la miel de panela se utiliza en diversos platos tradicionales, y uno de ellos es las torrejas, que es muy fácil de preparar y le da un toque único a cada receta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

1 torta de yema mediana
4 huevos
1 raja de canela (unas 4 cucharaditas en polvo en su defecto)
½ dulce de atado entero (de panela)
½ taza de azúcar (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
4 a 8 oz de aceite vegetal
3 tazas de agua

Preparación

  1. Tomar la torta de yema, que debe tener 2 días de antigüedad, para que esté más firme y absorba mejor la miel.
  2. Cortar rodajas de unas 2 pulgadas de ancho cuando mucho, o 2 dedos, hasta que termine de rebanar todo el pan.
  3. En un recipiente aparte, debe batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas de los huevos y siga batiendo, agregue la vainilla en este paso si lo desea.
  4. Poner suficiente aceite en una sartén y cuando esté caliente, sumerja una a una las rodajas de pan en el huevo batido, deje que se doren por ambos lados.
Para la miel.
  1. En una olla donde quepan todas las torrejas, coloque las 3 tazas de agua, el dulce cortado en trozos y la raja de canela, remueva de vez en cuando hasta que todo el dulce se haya disuelto.
  2. Agregue el azúcar y siga removiendo hasta que tome una consistencia viscosa.
  3. Una vez lista la miel, agregue una a una las torrejas sumergiéndolas con cuidado y deje a fuego bajo 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
  4. Listo. Nos disponemos a degustar

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