Arroz a la valenciana

El arroz a la valenciana que describimos, es al estilo salvadoreño.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 lb de arroz entero
½ lb de mollejas de pollo
½ lb de hígados de pollo
½ taza de zanahoria partida en cuadritos
½ taza de ejotes partidos en cuadritos
¼ taza de arvejas 1 onza de alcaparras
1 onza de aceitunas rellenas
1 cucharada de consomé de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de agua
2 huevos duros en rodajas
Rodajas de cebolla al gusto
1 cucharada de queso duro
Perejil picado al gusto

Preparación

  1. Se lavan y se limpien muy bien las mollejas y el hígado de pollo y se pican en trozos pequeños.
  2. En una olla común se pone el aceite y cuando este caliente agregar las mollejas y el hígado y freír por 2 minutos.
  3. Luego se le van a incorporar los ejotes, zanahoria, arvejas y freír por 1 minuto, agregar el arroz y freír por 1 minuto más. Ir añadiendo poco a poco el consomé de pollo y las 4 tazas de agua y simultáneamente las alcaparras y aceitunas, se tapar y se deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos hasta cuando este cocido todo.
  4. Estar pendiente si le falta agua. Cuando el arroz este listo se puede presentar en una fuente y decorarse con rodajas de cebolla, huevo duro.
  5. Esta listo para disfrutar.

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