Es una receta muy popular en Centro América, ya que varios países lo incluyen en sus menús. Es especialmente recomendado para aquellas personas que padecen de anemia.
El Bazo de res relleno, una receta tradicional de El Salvador, se ha transmitido de generación en generación, formando parte importante de la gastronomía local. Este platillo abundante en sabor, es apreciado por su versatilidad y propiedades nutricionales. Su preparación refleja la importancia de la cultura culinaria en la región centroamericana.
Esperemos que se animen a preparar esta exquisita receta y disfruten de cada bocado juntos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lentejas guisadas de un sitio amigo.
Bazo de res relleno
Ingredientes
1 Bazo de res relleno
1 kilogramo de Carne molida
1 Chile verde
1 Cebolla finamente picada
4 Tomates
1 Hojita de laurel
1 Ramita de tomillo
½ taza de Garbanzos cocidos
½ taza de Arvejas (habichuelas) cocidas
2 tazas de Arroz cocido
1 pizca de Ajo molido
1 pizca de Pimienta de cayena
1 pizca de Pimienta negra
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El procedimiento para preparar este plato comienza partiéndo el bazo de un extremo y extrayendo con cuidado el contenido interno, evitando romperlo o dejarlo muy delgado para que pueda resistir el cocimiento.
Paso 2 : En una cacerola, se sofrie una cucharada de cebolla y otra de chile verde, añadiendo la carne molida y dejando cocinar en su jugo.
Paso 3 : Se incorpora la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal de ajo y un poco de sal, ajustando la sazón si es necesario.
Paso 4 : Una vez la carne esté sofrita, se mezcla con el arroz, los garbanzos y las arvejas, reservando la mezcla.
Paso 5 : En una licuadora, se procesan los tomates con el chile verde y la cebolla restantes, llevando la mezcla al fuego y añadiendo sal, hoja de laurel y tomillo, dejando hervir.
Paso 6 : Se recomienda utilizar una olla no muy profunda para que el relleno no flote.
Paso 7 : Se rellena el bazo con la mezcla de arroz y carne, cosiéndolo con hilo y aguja para evitar que el relleno se escape, y se coloca en la olla con la salsa.
Paso 8 : Se recomienda bañar el bazo de vez en cuando con la salsa y rociarlo con la misma.
Paso 9 : Una vez cocido, se hornea por unos minutos para dorar el exterior del bazo.
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