Berenjenas rellenas al horno

La berenjena sin duda aporta una gran cantidad de nutrientes, además es riquísima en diferentes recetas. En esta te mostramos como puedes comerla rellena de queso mozzarella, es una delicia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 berenjenas
½ de cebolla
300 gr de queso mozzarella
2 dientes de ajo
2 apios
Sal
Aceite

Preparación

  1. Colocar las berenjenas en una olla con agua y hervir por 3 minutos.
  2. Aparte cocinar los 2 apios previamente lavados y pelados.
  3. Cortar finamente la cebolla y los ajos y sofreír en un sartén con aceite.
  4. Para el relleno, triturar el apio cocido en forma de puré, y agregarlo en el sartén con el sofrito de cebolla y ajo. Revolver, y dejar cocinar unos pocos minutos a fuego lento, agregando sal y pimienta.
  5. Tomar las berenjenas y cortar por la mitad, agregar el relleno de apio realizado, y encima el queso mozzarella.
  6. Introducir en el horno por 8 minutos aproximadamente hasta que este gratinado, y estará listo para servir.

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