Capeado de papas

El capeado de papas es un platillo delicioso y práctico para días complicados, es decir, cuando no se encuentra qué cocinar para el almuerzo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 papas grandes hervidas sin cáscara y en rodajas
½ lb de pechuga de pollo
¼ lb de tocino
3 tazas de espinacas frescas
1 cebolla en julianas
2 cucharadas. de ajo picado
2 huevos
½ taza de crema
2 tallos de apio en rebanadas
½ libre de queso mozzarella
Consomé de pollo

Preparación

  1. Ponga a freír el tocino en una sartén hasta que quede bien tostado. Luego pártelos en trocitos muy pequeños.
  2. Desmenuce la pechuga. En una sartén caliente con aceite sofría la cebolla y el ajo. Incorpore la espinaca y la pechuga de pollo. Saltee unos minutos, agregue un poquito de consomé de pollo y salpimiente al gusto.
  3. A parte, mezcle la crema con los huevos, el apio, la sal y la pimienta. En un recipiente para horno previamente engrasado, coloque una capa de papa, seguida de una de crema, otra de queso mozzarella y otra de sofrito de pechuga de pollo.
  4. Continúe con una capa más de papa y por último, más de crema, y así sucesivamente hasta llegar al borde.
  5. Al final se cubre con queso por supuesto. No son muchas capas en realidad. Rocié con aceite de oliva y lleve al horno a 350°c por 20 minutos.
  6. Sirva caliente y disfrútelo en familia.

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