La chanfaina es un plato deliciosamente elaborado con diversas vísceras de cordero, que se mezclan con su tierna carne. Suele disfrutarse durante todo el año y se sirve comúnmente como plato principal en las comidas.
La chanfaina de Salvador tiene sus raíces en la tradición culinaria de Centroamérica, donde se transformó en un plato emblemático de la región. Esta receta tiene sus orígenes en la fusión de ingredientes locales con influencias europeas, creando un sabor único y característico. Es más que una simple preparación gastronómica, es un símbolo de identidad y comunidad que se comparte con alegría en diferentes celebraciones y encuentros familiares.
¡No duden en ponerse manos a la obra y disfrutar de esta exquisita receta juntos!
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Chanfaina
Ingredientes
250 gramos de Riñones
250 gramos de Lengua
250 gramos de Corazon
250 gramos de Cachetes
250 gramos de Bazo
250 gramos de Lengua
Aceite o manteca de cerdo
Chile verde, cuatro tomates, dos cebollas grandes
Consomé de carne
Comino y achiote (molido)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se cuecen todas las vísceras y se cortan a la medida deseada, ya sea en cuadros pequeños o medianos.
Paso 2 : Se sofríe la cebolla y el chile verde en aceite (o manteca de cerdo), luego se agrega el picado de las vísceras y se deja cocinar por aproximadamente seis minutos.
Paso 3 : Se sazona con sal y consomé.
Paso 4 : Posteriormente, se añade el tomate y se sofríe junto con la mezcla hasta que suelte su jugo y se integren todos los ingredientes.
Paso 5 : Se agrega pimienta, comino y achiote.
Paso 6 : Se deja cocinar hasta que la salsa espese y luego se retira del fuego.
Paso 7 : Finalmente, se decora con cebolla, chile verde y tomates crudos al gusto.
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