Chiles rellenos

Los chiles rellenos son una delicia de la gastronomía centroamericana que se puede disfrutar tanto en el almuerzo o como en la cena. Su preparación es fácil de hacer y sirve como alternativa para variar entre semana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 chiles verdes
½ cebolla mediana
½ lb de carne molida
¼ taza de ejotes picados
¼ taza de zanahoria picada
¼ taza de papas en cuadritos
2 cucharadas de harina de todo uso
2 huevos
Consomé de res y pimienta al gusto
Quesillos o tipo mozzarella rallado

Preparación

  1. Para empezar a hacer a receta, pasamos los chiles en una sartén con aceite bien caliente para poder retirarle la piel.
  2. Luego se ponen se asan en carbón para el mismo propósito. Se abren y se le quita todas las semillas. En una cacerola saltee la cebolla y agregue la carne molida; sucesivamente vaya agregando los ejotes, la zanahoria y la papa.
  3. En ese orden, cuando ya todo está bien cocido y blando se retira del fuego, de se deja enfriar y se procede a rellenar los chiles. Si quiere agregarle una pequeña porción de queso mozzarella, este es el momento de hacerlo. Luego reserve.
  4. En un tazón para batir huevo, bata a punto de nieve los dos huevos. Agregue la harina, bata nuevamente para incorporarla al huevo y envuelva los chiles en esta mezcla. Vaya friendo en aceite caliente cada uno hasta que doren.
  5. Prepare una salsa licuando tomate, cebolla, chile huaco y chile morrón. Ponga la mezcla a hervir por unos 5 minutos. Controlando el agua vaya dándole el espesor de su predilección y puede: agregar los chiles a la salsa o ponérsela encima.
  6. Sirva caliente con su salsa, arroz blanco y disfrútelo.

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