Costilla de cerdo

Un rico plato que lleva su tiempo, pero vale la pena consentir el paladar con un sabor tradicional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

7 lb de costilla de cerdo
Ocho tomates medianos
1 cebolla mediana
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Se corta la costilla y se distribuye en una sartén de modo que quepan todos los trozos, se cubre con agua, se le agrega sal al gusto y se mueven para que la sal se esparza en toda el agua y las costillas.
  2. Se llevan a fuego alto hasta que se evapore toda el agua mientras esto ocurre, se van picando los tomates y la cebolla en trozos pequeños y se reserva.
  3. Se debe estar pendiente de las costillas volteándolas para que se cocinen por todos los lados por igual.
  4. Cuando el agua de las costillas este casi totalmente evaporada se empezará a soltar la grasa que ellas poseen y donde se freirán y se doraran luego cuando estén bien doradas se añaden los tomates, la cebolla, la sal y la pimienta al gusto se mezclan bien y se tapan por aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
  5. Listo para servir acompañado de arroz.

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