Ensalada de coditos

La ensalada de pasta de coditos es un excelente acompañante en un plato principal, sin embargo también puede comerse sin nada más, porque la mezcla de sus ingredientes es muy complementaria y riquísima.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 paquete de pasta de coditos
4 papas
4 zanahorias
2 dientes de ajo triturados
½ chile verde
2 tomate
½ cebolla
2 hojas de laurel
200 gr de crema
150 gr de mayonesa
1 cuchara de mostaza
Aceite
Sal

Preparación

  1. Colocar en una olla con agua, las zanahorias y las papas con una pizca de sal. Y esperar que estén cocidos.
  2. Aparte cortar finamente el chile, tomate,  y la cebolla. Mezclar con las papas y zanahorias, creando una ensalada.
  3. Cocinar la pasta de coditos agregándola en una olla con agua hirviendo, añadiendo además los 2 dientes de ajo triturados, las hojas de laurel, aceite y sal al gusto.
  4. No dejar que se pase la cocción en la pasta. Una vez este blando, remover, colar y dejar enfriar en un envase bien tapado.
  5. Posteriormente ya cuando estén los coditos fríos, agregar la ensalada realizada, y además 1 cucharada de mostaza, 200 gramos de crema, y los 150 gramos de mayonesa.
  6. Revolver muy bien, colocar unos minutos en la nevera y estará listo para servir. Puede acompañarse de unas tostadas o tortillas.

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