Esta receta se usa casi siempre para navidad, en lugar de la gallina puede ser un pollo o un pavo. El procedimiento e ingredientes son los mismos.
Ingredientes
1 Gallina
1 taza de Vino blanco
1 cucharilla de Mostaza
1 cuchara de Salsa inglesa
2 Hojas de laurel
1 cucharilla de Ajonjolí
1 cucharilla de Maní
1 Ramita de tomillo
6 Dientes de ajo
8 Tomates
1 Cebolla mediana
1 Chile verde
1 Margarina pequeña
½ Chile guaco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se deja la noche anterior marinando la gallina con la mostaza, salsa inglesa, la sal y la pimienta, los tres dientes de ajo y el vino.
Paso 2 : Al día siguiente se asan los tomates, la cebolla, el chile verde y tres dientes de ajo.
Paso 3 : Aparte tuesta las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, el maní y el l ajonjolí, el chile guaco. Esto se va reservar.
Paso 4 : Se pone la gallina en una olla con tres vasos de agua a hervir para que ablande y luego se toma un vaso del caldo y se licuan los tomates y las especies que tostaste. Se rectifica la sal.
Paso 5 : Luego a la gallina se le va agregar el jugo y el vino que quedo de la marinada y se lleva a cocinar hasta que hierva. Cuando la gallina este blanda se lleva al horno a 200° por 20 minutos dándole continuamente vueltas y bañándola con la salsa.
Paso 6 : Cuando este dorada se sirve separada de la salsa.
