Esta receta de lengua de res guisada es una opción maravillosa como plato principal, gracias a su sabor ligeramente dulce y a la deliciosa salsa que la acompaña. A continuación te explicaremos detalladamente cómo prepararla.
La lengua de res guisada de Salvador tiene su origen en la tradición culinaria del país, donde se valora la carne de res en variedad de preparaciones. Su significado radica en la combinación de sabores y técnicas culinarias que resaltan la calidad y versatilidad de este corte de carne.
Esperamos que sea de su agrado, ¡anímense a preparar esta deliciosa receta juntos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Cerdo en salsa de tamarindo de un sitio amigo.
Lengua de res guisada
Ingredientes
1 kilogramo de Lengua de res
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
150 gramos de Cilantro
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Achiote
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Se realiza el picadillo de pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, cilantro y ajo, cortándolos finamente.
Paso 2 : La lengua de res se lava perfectamente y se coloca en una olla de presión con abundante agua y sal al gusto.
Paso 3 : Se deja cocer por aproximadamente 45 minutos, hasta que esté muy suave.
Paso 4 : Se apartan 2 tazas de caldo de la cocción.
Paso 5 : Una vez cocida, se retira la lengua de res de la olla y se le quita la piel porosa.
Paso 6 : Luego se corta en ruedas.
Paso 7 : En un sartén se calienta aceite con 2 cucharadas de achiote, y se agrega el picadillo, sazonándolo con sal al gusto y sofreír hasta que se ablanden los aliños.
Paso 8 : Cuando los aliños estén blandos, se introducen en una licuadora junto con las 2 tazas de caldo de la cocción de la lengua de res.
Paso 9 : Se agrega la mezcla de la licuadora en una olla, posteriormente se añaden las ruedas de lengua y se deja cocinar por 25 minutos, removiendo hasta observar la consistencia deseada.
Paso 10 : Se sirven las ruedas de lengua bañándolas con la salsa.
Preguntas sobre la receta
28 Agosto, 2025
¿Puedo usar lengua de otros animales en esta receta?
Sí, se puede usar lengua de otros animales como cerdo o buey, siempre bien limpia y cocida. Sin embargo, la receta original usa lengua de res por su sabor y textura particulares.
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