La lengua fingida es un platillo muy curioso y bastante creativo, además de ser sumamente apetitoso. Resulta encantador encontrarlo en restaurantes o establecimientos de comida en El Salvador. Su sabor te invitará a regresar por otra porción.
La lengua fingida de Salvador es un plato peculiar y creativo, con un origen histórico en la gastronomía salvadoreña. Este plato es una representación ingeniosa de la tradicional lengua, con un sabor que invita a repetir la experiencia culinaria. Su significado radica en la innovación y en la capacidad de reinterpretar ingredientes de forma sorprendente.
¿Listos para disfrutar juntos de esta deliciosa receta?
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res molida
2 Huevos
90 gramos de Harina suave
3 Tomates de cocina
1 Cebolla
1 Chile verde
2 Cebollines
2 Hojas de laurel seco
Ramas de tomillo seco
Consomé de carne
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para empezar, se debe poner a endurar uno de los huevos.
Paso 2 : Luego, se coloca la carne en un recipiente hondo y se agrega el huevo restante (crudo), las hojas de laurel, la harina, el tomillo y el cebollín finamente picado.
Paso 3 : Después, se mezcla todo y se sazona con sal, consomé de res y pimienta al gusto.
Paso 4 : La mezcla se extiende en un trozo de papel de aluminio y se reserva para colocar sobre ella el relleno.
Paso 5 : El relleno se prepara con los vegetales cortados en juliana: ½ cebolla, ½ chile verde y la zanahoria, añadiendo también en trozos el otro huevo ya cocido (duro y partido).
Paso 6 : Una vez que el relleno se ha vertido sobre la mezcla de carne, se procede a enrollar todo con la ayuda del papel de aluminio.
Paso 7 : Es importante dejar un margen para que los extremos del papel puedan asegurarse enrollándolos en un solo sentido.
Paso 8 : Se coloca este rollo en agua hirviendo y se deja cocer por aproximadamente una hora a fuego medio.
Paso 9 : Para la salsa, se ponen a cocer los 3 tomates, ½ cebolla y ½ chile verde en poca agua.
Paso 10 : Luego se licúan y se cuelan.
Paso 11 : Se vuelve a cocer la salsa sazonándola con sal y pimienta al gusto.
Paso 12 : La lengua fingida se sirve cortada en medallones y bañada con esta deliciosa salsa casera.
