Lomo de cerdo a lo criollo, un sabroso plato de carne de cerdo con un toque especial salvadoreño.
El lomo de cerdo a lo criollo es un plato tradicional de la cocina salvadoreña que refleja la influencia de la gastronomía criolla en la región. Originario de las raíces afrodescendientes y mestizas, este plato tiene una larga historia en la mesa de las familias salvadoreñas, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante que resalta la identidad culinaria del país.
¿Listos para disfrutar juntos de esta exquisita receta?
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Lomo de cerdo a lo criollo
Ingredientes
2 libras de Lomo de cerdo
1 libra de Tomate natural
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde grande
2 Dientes de ajo
1 taza de Zumo de naranja
2 cucharas de Mostaza
3 tazas de Agua
1 Rama de cilantro
1 cuchara de Aceitunas sin huesos
1 cuchara de Alcaparras
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : **En un recipiente alargado, se añade el jugo de naranja, la mostaza, los ajos, la sal y la pimienta, mezclando bien.
Paso 2 : Se coloca el trozo de lomo en esta mezcla sazonada y se deja marinar durante un par de horas.**
Paso 3 : **Pasado el tiempo de maceración, se retira el lomo y se coloca en una olla para dorarlo a fuego suave en su propia grasa.
Paso 4 : Una vez dorado, se retira de la olla.**
Paso 5 : **En la misma olla, se prepara un sofrito con los tomates, cebollas, pimientos y cilantro picado finamente.
Paso 6 : Se cocina el sofrito durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que esté listo.**
Paso 7 : **Luego se agrega nuevamente el lomo de cerdo a la olla, junto con el agua, alcaparras y aceitunas.
Paso 8 : Se ajusta el punto de sal y pimienta según el gusto.
Paso 9 : Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego suave hasta que el lomo esté tierno y la salsa se haya espesado.**
Paso 10 : **Finalmente, se sirve caliente, cortando el lomo en rodajas y bañándolo con la salsa.
Paso 11 : Se recomienda acompañar con arroz blanco.**
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