Sabroso plato de carne de cerdo, con sello salvadoreño.
Ingredientes
2 libras de Lomo de cerdo
1 libra de Tomate natural
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde grande
2 Dientes de ajo
1 taza de Zumo de naranja
2 cucharas de Mostaza
3 tazas de Agua
1 Rama de cilantro
1 cuchara de Aceitunas sin huesos
1 cuchara de Alcaparras
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, agregamos en un recipiente alargado el jugo de naranja, la mostaza, los ajos, la sal y la pimienta. Mezclamos.
Paso 2 : En esa mezcla sazonada metemos el trozo de lomo y lo dejamos macerar un par de horas.
Paso 3 : Transcurrido ese tiempo, sacamos el lomo y lo ponemos en una olla. Lo dejamos dorar a fuego suave en su propia grasa.
Paso 4 : Cuando esté dorado, se saca y, en la misma grasa, hacemos un sofrito con los tomates, las cebollas, los pimientos y el cilantro bien picado.
Paso 5 : Cuando el sofrito esté en su punto, 15 minutos aproximadamente, añadimos el lomo de cerdo, el agua, las alcaparras y las aceitunas.
Paso 6 : Comprobamos el punto de sal y pimienta y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego suave hasta que el lomo esté tierno y la salsa tome consistencia hasta quedar espesa.
Paso 7 : Servimos caliente, cortando el lomo en rodajas con la salsa. Acompañamos con arroz blanco.
