Lomo de cerdo a lo criollo

Sabroso plato de carne de cerdo, con sello salvadoreño.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 libras de Lomo de cerdo

1 libra de Tomate natural

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde grande

2 Dientes de ajo

1 taza de Zumo de naranja

2 cucharas de Mostaza

3 tazas de Agua

1 Rama de cilantro

1 cuchara de Aceitunas sin huesos

1 cuchara de Alcaparras

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, agregamos en un recipiente alargado el jugo de naranja, la mostaza, los ajos, la sal y la pimienta. Mezclamos.

Paso 2 : En esa mezcla sazonada metemos el trozo de lomo y lo dejamos macerar un par de horas.

Paso 3 : Transcurrido ese tiempo, sacamos el lomo y lo ponemos en una olla. Lo dejamos dorar a fuego suave en su propia grasa.

Paso 4 : Cuando esté dorado, se saca y, en la misma grasa, hacemos un sofrito con los tomates, las cebollas, los pimientos y el cilantro bien picado.

Paso 5 : Cuando el sofrito esté en su punto, 15 minutos aproximadamente, añadimos el lomo de cerdo, el agua, las alcaparras y las aceitunas.

Paso 6 : Comprobamos el punto de sal y pimienta y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego suave hasta que el lomo esté tierno y la salsa tome consistencia hasta quedar espesa.

Paso 7 : Servimos caliente, cortando el lomo en rodajas con la salsa. Acompañamos con arroz blanco.