Lomo de cerdo relleno

Sin duda esta receta te encantara, no solo por el increíble sabor del lomo de cerdo, sino por su combinación con el relleno y su cocción en el horno. Este platillo es ideal para un compartir en un almuerzo especial.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo
350 gr de espinaca
300 gr de tocino cocido
200 gr de queso parmesano
350 gr de queso mozzarella
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

  1. Cortar el lomo por la mitad,  abrirlo y golpear con un mazo de cocina hasta que aumente el ancho y disminuya el grosor, quedando como un filete.
  2. Colocar en el extremo inferior a lo largo del lomo el tocino cocido, posteriormente la espinaca, sal y pimienta al gusto. Así mismo colocar el queso parmesano y queso mozzarella.
  3. Enrollarlo en forma cilíndrica, y amarrarlo en los extremos con cuerda de cocina para evitar se salga el relleno, y se mantenga enrollado.
  4. En un sartén con aceite caliente introducir el enrollado y cocinar aproximadamente 5 minutos por ambos lados hasta que se doren.
  5. Introducirlo en el horno por 50 minutos a 425°. Asegurar que este bien cocido el enrollado de cerdo, retirarlo del horno, y colocar papel aluminio por 10 minutos para que el lomo retenga lo jugoso.
  6. Finalmente cortar al gusto y servir.

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