Esta receta de Panes con Pavo combina jugoso pavo marinado con una salsa sabrosa y vegetales crujientes, todo dentro de un pan francés suave.
Es un plato que aporta textura y sabor, ideal para compartir en familia. La preparación incluye un escabeche de verduras, una salsa de tomate y el pavo horneado glaseado para un resultado delicioso y equilibrado.
Fácil de preparar, es perfecta para esos días en que queremos algo reconfortante y lleno de matices.
Panes con Pavo (Pan con Chumpe)
Ingredientes
1 kilogramo de Pavo
1 Lima
10 gramos de Mantequilla derretida
2 cucharillas de Mostaza dulce
2 cucharas de Salsa worcestershire
120 gramos de Col rallada
¼ Cebolla en rebanadas
½ Zanahoria en juliana
25 mililitros de Vinagre blanco
50 mililitros de Agua
¼ cucharilla de Orégano
¼ Pimiento verde picante en juliana
¼ Pimiento morrón verde en juliana
2 Tomates
1 Diente de ajo
30 gramos de Pasta de tomate
100 mililitros de Caldo de pollo
1 cucharilla de Relajo salvadoreño
12 gramos de Almidón de maíz
4 Panes franceses
Lechuga picada
Rábanos en rodajas
Pepinillos en escabeche
Berro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar el escabeche, en una olla se hierve agua con sal y se blanquean la col, la cebolla y la zanahoria durante aproximadamente 30 segundos.
Paso 2 : Luego, estos vegetales son enfriados en agua con hielo, se escurren y se mezclan con vinagre, agua, orégano, pimiento picante, pimiento morrón, sal y pimienta.
Paso 3 : La mezcla se cubre y se refrigera durante al menos una hora para que tome bien los sabores.
Paso 4 : Mientras tanto, se asa en horno precalentado a 120 °C los tomates, el pimiento y el ajo hasta que la piel esté quemada.
Paso 5 : Luego, se les quita la piel y se trituran junto con la pasta de tomate.
Paso 6 : Estos ingredientes triturados se cocinan en una olla con caldo, mantequilla, una pizca de relajo y almidón de maíz disuelto en agua, dejando que la cocción continúe por unos 15 minutos o hasta que la salsa espese.
Paso 7 : Para preparar el pavo, se lava y seca cuidadosamente la carne.
Paso 8 : Se frota con jugo de lima, se vuelve a secar, y luego se unta con una mezcla hecha con mostaza, salsa Worcestershire y mantequilla.
Paso 9 : Se sazona con sal y pimienta.
Paso 10 : En una fuente para horno se coloca un poco de la salsa preparada, encima el pavo y se cubre con más salsa.
Paso 11 : Se hornea a 175 °C durante aproximadamente 90 minutos, bañando la carne con la salsa cada cierto tiempo para mantenerla jugosa y tierna.
Paso 12 : Finalmente, para armar los sándwiches, se abren los panes franceses y dentro se colocan trozos de pavo.
Paso 13 : Sobre ellos, se añade una cucharada de salsa, vegetales frescos, rábanos, pepinillos y un poco del escabeche preparado anteriormente.
Paso 14 : Para terminar, se coloca otra cucharada de salsa encima, cerrando el pan para disfrutar de un delicioso sándwich lleno de sabores contrastantes y texturas crujientes.
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