Pavo a la salvadoreña

Sabroso pavo al estilo de El Salvador para disfrutar en las fiestas decembrinas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

1 pavo de grande
½ lb de ciruelas (sacarles la semilla)
½ botecito de alcaparras
½ botecito de aceitunas
1 taza de vino
4 zanahorias en rodajas
6 papas grandes partidas en cuatro
4 cebollas medianas en rodajas
½ cabeza de ajos pelados y triturados
6 chiles verdes
10 tomates medianos
Menudos de pavos
Una bolsita de relajo

Preparación

  1. Se prepara la mantequilla derretida, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto, se deja marinando el pavo.
  2. Al día siguiente se introduce el pavo en el horno a una temperatura de 350° y cada 30min con la misma salsa que va soltando el pavo se va bañando.
  3. Luego de una hora de estar en el horno se saca el pavo y se le agrega el resto de los ingredientes menos el vino.
  4. Se continúa horneando alrededor de 1 hora y media más. En una plancha se pone a tostar todos los ingredientes que vienen en la bolsita del relajo.
  5. Luego con cuidado se licuan los ingredientes que se agrego a la bandeja junto con el relajo y los menudos, agregue unas 3 tazas de agua y cocine en una olla honda a fuego medio hasta que la salsa espese.
  6. Cuando el pavo esté frio se pica en rodajas y se sirve junto con la salsa caliente.

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