Pollo en alguashte

Riquísima receta que te vas a chupar los dedos y vas a querer más. Este pollo se elabora con una rica salsa de semilla molida de ayote, que es muy consumido en El Salvador. Su espesura y sabor, hacen que el pollo multiplique su gusto.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pollo partido en trozos
1 taza de alguashte
½ tasa de aceite
2 yemas de huevos cocidos
1 taza de vino
1 diente de ajo
2 cebollas picadas
¼ taza de azafrán
1 hojita de laurel
1 ramita de perejil
1 taza de caldo de pollo
1 cda de cebolla picada
1 taza de harina
1 taza de aceite
Sal y pimienta

Preparación

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta y pásalo por harina y fríe en el aceite hasta que estén dorados. Reserva las piezas.
  2. En el aceite restante agrega la cebolla, y antes de que se cocine o tome otro color agrega las piezas de pollo nuevamente.
  3. Agrega el vino y cuando rompa hervor agrega el caldo de pollo; agrega el perejil y la hoja de laurel. Tapa y baja el fuego durante una hora.
  4. Mezcla el alguashte con el huevo duro, azafrán y ajo, con un poquito de caldo de pollo y lo agregas al guiso cocinándolo por 10 minutos; retira los trozos de la olla y comprueba la sazón.
  5. Si queda más espesa agrega un poco más de caldo de pollo.
  6. Sirve el pollo y rocía con la salsa. ¡Buen provecho!

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