
Plato exquisito que combina pollo (como alternativa al gallo) y cerdo. Esta combinación hará que cada bocado sea único y delicioso. ¡Anímate a probarlo!
La receta de Pollo y costillas de cerdo en chicha tiene sus raíces en El Salvador, donde combina sabores tradicionales con un toque especial. Esta preparación refleja la influencia de la cultura indígena y la cocina criolla, creando un plato único y delicioso. Para los salvadoreños, este plato va más allá de la alimentación, representa un homenaje a sus orígenes y tradiciones culinarias.
¿Listos para embarcarse en esta aventura culinaria juntos? ¡Esperamos que disfruten preparando esta deliciosa receta en casa!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de res de un sitio amigo.
Pollo y costillas de cerdo en chicha
Ingredientes
1 Pollo cortado en trozos
500 mililitros de Chicha
250 mililitros de Vino blanco
2 Cebollas, en rodajas finas
3 Dientes de ajo, triturados
1 Pimiento rojo, cortado en cubitos
1 libra de Costillas de cerdo
1 cucharilla de Pimienta de jamaica recién molida
3 Clavos
1 Rama de canela
½ cucharilla de Semillas de mostaza
100 mililitros de Piña o vinagre de manzana
1 libra de Ciruelas, picadas
1 libra de Pasas doradas grandes
8 Hojas de laurel
4 Tomates grandes cortados en cubitos
Aceitunas verdes grandes, picados
3 Patatas, picadas
1 Pimiento rojo picado en rodajas finas
2 Zanahorias, ralladas
5 cucharas de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las piezas de pollo se untan con jugo de limón y se dejan marinar en un tazón junto con el vinagre, la chicha, el ajo, las cebollas, el pimiento rojo, la semilla de mostaza y la pimienta de Jamaica, tapando el recipiente y refrigerándolo por ocho horas.
Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, se saltean los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén dorados.
Paso 3 : Luego se retira el pollo y se dora el cerdo en la misma sartén.
Paso 4 : En una olla grande, se colocan el pollo, el cerdo, los clavos, el chile y el adobo reservado.
Paso 5 : Se tapa la olla y se cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego se reduce el fuego y se cocina durante aproximadamente una hora y quince minutos.
Paso 6 : Se añaden el vino blanco, las ciruelas, las pasas, las aceitunas, las patatas, la rama de canela, las hojas de laurel, los tomates y las zanahorias, dejando cocinar a fuego alto.
Paso 7 : Después de que hierva, se reduce el fuego y se cocina durante unos cuarenta minutos o hasta que la salsa espese.
Paso 8 : Una vez listo, el guiso está listo para ser servido y disfrutado.
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