Un plato exquisito que combina pollo (como alternativa al gallo) y cochino que harán un momento único en cada probada.
Ingredientes
1 Pollo cortado en trozos
500 mililitros de Chicha
250 mililitros de Vino blanco
2 Cebollas, en rodajas finas
3 Dientes de ajo, triturados
1 Pimiento rojo, cortado en cubitos
1 libra de Costillas de cerdo
1 cucharilla de Pimienta de jamaica recién molida
3 Clavos
1 Rama de canela
½ cucharilla de Semillas de mostaza
100 mililitros de Piña o vinagre de manzana
1 libra de Ciruelas, picadas
1 libra de Pasas doradas grandes
8 Hojas de laurel
4 Tomates grandes cortados en cubitos
Aceitunas verdes grandes, picados
3 Patatas, picadas
1 Pimiento rojo picado en rodajas finas
2 Zanahorias, ralladas
5 cucharas de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se untan las piezas de pollo con el jugo de limón y en un tazón se va a mezclar el pollo con el vinagre, la chicha, el ajo, las cebollas, el pimiento rojo, la semilla de mostaza y la pimienta de jamaica y se deja refrigerar tapado dejándolo marinar por ocho horas.
Paso 2 : En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se saltean los trozos del pollo a fuego medio hasta que se doren. Se retira el gallo y en el mismo sartén se dora el cerdo.
Paso 3 : Posteriormente en una olla grade se van a poner el pollo y el cerdo, los clavos, el chile y todo el adobo que se reservó. Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego alto y apenas empiece a hervir se le baja el fuego y se deja cocinar por hora y quince minutos aproximadamente.
Paso 4 : Pasado este tiempo se le agrega el vino blanco, las ciruelas, las pasas, las aceitunas, las patatas, la rama de canela, las hojas de laurel, los tomates y las zanahorias, dejándolos cocinar a fuego alto.
Paso 5 : Cuando empiece a hervir se le baja el fuego y se deja cocinar por cuarenta minutos o hasta que espese.
Paso 6 : Y listo para servir y disfrutar.
