Pollo y costillas de cerdo en chicha

Plato exquisito que combina pollo (como alternativa al gallo) y cerdo. Esta combinación hará que cada bocado sea único y delicioso. ¡Anímate a probarlo!

Plato Principal
1 día
6 Porciones

La receta de Pollo y costillas de cerdo en chicha tiene sus raíces en El Salvador, donde combina sabores tradicionales con un toque especial. Esta preparación refleja la influencia de la cultura indígena y la cocina criolla, creando un plato único y delicioso. Para los salvadoreños, este plato va más allá de la alimentación, representa un homenaje a sus orígenes y tradiciones culinarias.

¿Listos para embarcarse en esta aventura culinaria juntos? ¡Esperamos que disfruten preparando esta deliciosa receta en casa!

Ingredientes

1 Pollo cortado en trozos

500 mililitros de Chicha

250 mililitros de Vino blanco

2 Cebollas, en rodajas finas

3 Dientes de ajo, triturados

1 Pimiento rojo, cortado en cubitos

1 libra de Costillas de cerdo

1 cucharilla de Pimienta de jamaica recién molida

3 Clavos

1 Rama de canela

½ cucharilla de Semillas de mostaza

100 mililitros de Piña o vinagre de manzana

1 libra de Ciruelas, picadas

1 libra de Pasas doradas grandes

8 Hojas de laurel

4 Tomates grandes cortados en cubitos

Aceitunas verdes grandes, picados

3 Patatas, picadas

1 Pimiento rojo picado en rodajas finas

2 Zanahorias, ralladas

5 cucharas de Aceite vegetal

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Las piezas de pollo se untan con jugo de limón y se dejan marinar en un tazón junto con el vinagre, la chicha, el ajo, las cebollas, el pimiento rojo, la semilla de mostaza y la pimienta de Jamaica, tapando el recipiente y refrigerándolo por ocho horas.

Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, se saltean los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 3 : Luego se retira el pollo y se dora el cerdo en la misma sartén.

Paso 4 : En una olla grande, se colocan el pollo, el cerdo, los clavos, el chile y el adobo reservado.

Paso 5 : Se tapa la olla y se cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego se reduce el fuego y se cocina durante aproximadamente una hora y quince minutos.

Paso 6 : Se añaden el vino blanco, las ciruelas, las pasas, las aceitunas, las patatas, la rama de canela, las hojas de laurel, los tomates y las zanahorias, dejando cocinar a fuego alto.

Paso 7 : Después de que hierva, se reduce el fuego y se cocina durante unos cuarenta minutos o hasta que la salsa espese.

Paso 8 : Una vez listo, el guiso está listo para ser servido y disfrutado.