El alguashte es uno de los alimentos salvadoreños que más se disfruta de diversas maneras, y ni hablar de los punches, ya sea con huevos, gallina, pollo, pitos, garrobo, jutes, o simplemente con mangos, pepinos, jocotes, jicamas, entre otros.
El Punches en alguashte es una receta tradicional en El Salvador, su origen se remonta a las antiguas culturas indígenas de la región, quienes utilizaban el alguashte como un ingrediente fundamental en su alimentación. Esta preparación posee un significado especial para los salvadoreños, ya que representa la conexión con sus raíces y la tradición culinaria de su país.
¿Listos para preparar juntos esta exquisita receta?
Ingredientes
12 Punches bien lavados
2 Tomates cortados en trozos pequeños
2 cucharas de Cilantro picado
1 Diente de ajo
½ Cebolla pequeña
1 ½ taza de Alguashte molido
2 tazas de Agua
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para lavar bien los punches, se recomienda utilizar un cepillo dental para limpiar las tenazas y demás patas, eliminando los restos de lodo.
Paso 2 : Es importante lavar también la cabeza del pulpo para asegurarse de que no quede ningún residuo.
Paso 3 : Una vez que todos los punches estén limpios, se deben reservar y se puede comenzar con la preparación.
Paso 4 : Para la salsa, se debe comenzar licuando los tomates, cebolla, cilantro, diente de ajo y alguashte con agua.
Paso 5 : En una cacerola, se debe sofreír una cucharada de cebolla picada y luego agregar los punches, dejándolos sofreír por un momento antes de añadir la mezcla de alguashte licuada con los otros ingredientes.
Paso 6 : Se deja hervir y se agrega sal al gusto.
Paso 7 : Si la salsa de alguashte queda muy espesa, se puede añadir un poco más de agua y corregir la sal si es necesario.
Paso 8 : Se recomienda voltear los punches de vez en cuando para cocinarlos de manera uniforme.
Paso 9 : Se deja cocinar a fuego lento hasta que estén listos, luego se apaga el fuego y se sirve.
