El pavo relleno ocupa un lugar destacado en las mesas navideñas de El Salvador.
Su elaboración implica condimentar el pavo con especias autóctonas, rellenarlo con una combinación de carne molida, pan, frutas y hierbas, y luego asarlo hasta lograr la cocción perfecta.
¡Disfruta de este delicioso Pavo Relleno Salvadoreño en tu mesa de Nochebuena! Acompaña con tus guarniciones favoritas y comparte este festín con tus seres queridos. ¡Felices fiestas!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tallarín saltado de un sitio amigo.
Receta de Pavo Relleno Salvadoreño para Nochebuena
Ingredientes
2 tazas de pan rallado
½ libra de carne molida de cerdo
½ libra de carne molida de res
1 taza de pasas
1 taza de aceitunas verdes y negras, deshuesadas y picadas
1 taza de ciruelas pasas, picadas
1 taza de almendras, picadas
1 zanahoria, rallada
1 manzana, pelada y picada
1 cebolla, finamente picada
3 huevos
1 taza de caldo de pollo
½ taza de aceite vegetal
Sal y pimienta
1 pavo de aproximadamente 5-7 kg
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
4 dientes de ajo picados
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de pimienta negra
1 cucharilla de orégano seco
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el relleno, se debe empezar calentando aceite en una sartén a fuego medio.
Paso 2 : Luego, se deben sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar la carne molida de cerdo y res, y cocinar hasta que esté dorada.
Paso 3 : Posteriormente, se incorpora la zanahoria rallada, manzana, almendras, ciruelas pasas, aceitunas, pasas y pan rallado, revolviendo bien.
Paso 4 : A continuación, se añaden los huevos batidos y el caldo de pollo, cocinando a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente húmeda.
Paso 5 : Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto y se reserva.
Paso 6 : Para la preparación del pavo, se debe comenzar lavando y secando el pavo con papel absorbente.
Paso 7 : En un tazón, se mezcla el jugo de naranja, vino blanco, caldo de pollo, ajo picado, comino, pimienta negra, orégano y sal para obtener el adobo.
Paso 8 : Luego, se coloca el pavo en una bandeja para horno y se unta la mezcla de adobo por toda la superficie del pavo, también por dentro de la cavidad.
Paso 9 : Se rellena el pavo con la mezcla preparada anteriormente, se cierra la abertura con palillos de cocina y se atan las patas con hilo de cocina para darle forma.
Paso 10 : Se vierte un poco del adobo sobre el pavo y se hornea a 180°C.
Paso 11 : Durante la cocción, se debe rociar el pavo con el adobo cada 30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 75°C.
Paso 12 : Una vez listo, se deja reposar el pavo durante 15-20 minutos antes de cortar y servir.
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