Receta de Pavo Relleno Salvadoreño para Nochebuena

El pavo relleno ocupa un lugar destacado en las mesas navideñas de El Salvador.

Plato Principal
2 horas
Al horno
6 Porciones

Su elaboración implica condimentar el pavo con especias autóctonas, rellenarlo con una combinación de carne molida, pan, frutas y hierbas, y luego asarlo hasta lograr la cocción perfecta.

¡Disfruta de este delicioso Pavo Relleno Salvadoreño en tu mesa de Nochebuena! Acompaña con tus guarniciones favoritas y comparte este festín con tus seres queridos. ¡Felices fiestas!

Ingredientes

2 tazas de pan rallado

½ libra de carne molida de cerdo

½ libra de carne molida de res

1 taza de pasas

1 taza de aceitunas verdes y negras, deshuesadas y picadas

1 taza de ciruelas pasas, picadas

1 taza de almendras, picadas

1 zanahoria, rallada

1 manzana, pelada y picada

1 cebolla, finamente picada

3 huevos

1 taza de caldo de pollo

½ taza de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

1 pavo de aproximadamente 5-7 kg

2 tazas de jugo de naranja

1 taza de vino blanco

1 taza de caldo de pollo

4 dientes de ajo picados

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de pimienta negra

1 cucharilla de orégano seco

sal al gusto

Preparación

Paso 1 : 1º Preparación del Relleno: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne molida de cerdo y res, cocinando hasta que se dore. Incorpora la zanahoria rallada, manzana, almendras, ciruelas pasas, aceitunas, pasas y pan rallado. Revuelve bien. Añade los huevos batidos y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente húmeda. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Paso 2 : 2º Preparación del Pavo: Lava el pavo y sécalo con papel absorbente. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, vino blanco, caldo de pollo, ajo picado, comino, pimienta negra, orégano y sal. Este será el adobo para el pavo. Coloca el pavo en una bandeja para horno y unta la mezcla de adobo por toda la superficie del pavo, también por dentro del cavidad. Rellena el pavo con la mezcla preparada anteriormente. Cierra la abertura con palillos de cocina y ata las patas con hilo de cocina para darle forma. Vierte un poco del adobo sobre el pavo y mételo al horno precalentado a 180°C. Rocía el pavo con el adobo cada 30 minutos y cocina hasta que la temperatura interna alcance los 75°C. Una vez listo, deja reposar el pavo durante 15-20 minutos antes de cortar y servir.