Las tortas de pescado con masa son una delicia muy apreciada durante la Semana Santa, y también forman parte de la tradición culinaria en muchos hogares salvadoreños.
Las Tortas de Pescado Seco se remontan a tradiciones culinarias ancestrales que han perdurado en el tiempo. Son parte de la identidad gastronómica del país, manifestando la creatividad en el uso de ingredientes locales. ¡Los invitamos a ponerse los delantales y disfrutar juntos de esta exquisita receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Gallina rellena al horno guatemalteca de un sitio amigo.
Tortas de pescado seco
Ingredientes
3 Pescados secos salados
4 Huevos
Harina de maíz
Aceite de maíz para freír
1 pizca de Sal
10 Tomates medianos rojos
1 Pimiento verde
Cilantro
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
½ Chile huaco seco
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se comienza preparando la salsa.
Paso 2 : Se deben licuar los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile huaco con ¼ de taza de agua.
Paso 3 : Se añade sal, pimienta y caldo de pescado para realzar los sabores.
Paso 4 : Una vez lista, se vierte la salsa en un recipiente aparte.
Paso 5 : En un bol se prepara la masa de harina de maíz, a la cual se le agregan los huevos batidos.
Paso 6 : Se mezclan ambos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 7 : Durante el proceso de amasado, se agrega un poco de la salsa preparada previamente y se vuelve a amasar para integrar los sabores.
Paso 8 : El pescado seco debe haber sido remojado con anticipación, se lava con agua limpia y se corta en cuadritos.
Paso 9 : Estos trozos de pescado se incorporan a la mezcla de masa preparada.
Paso 10 : En una sartén con abundante aceite caliente, se vierte un poco de la mezcla de masa con pescado y se fríe hasta que ambos lados de la tortilla estén dorados.
Paso 11 : Una vez frito, se puede acompañar el plato con ensalada, yuca, aguacate y arroz.
Paso 12 : ¡Un delicioso platillo listo para disfrutar!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Lengua en salsa de champiñones o de Pierna de Chancho al Horno de nuestros recetarios.
