Las tortas de pescado con masa son una delicia muy apreciada durante la Semana Santa, y también forman parte de la tradición culinaria en muchos hogares salvadoreños.
Las Tortas de Pescado Seco se remontan a tradiciones culinarias ancestrales que han perdurado en el tiempo. Son parte de la identidad gastronómica del país, manifestando la creatividad en el uso de ingredientes locales. ¡Los invitamos a ponerse los delantales y disfrutar juntos de esta exquisita receta!
Ingredientes
3 Pescados secos salados
4 Huevos
Harina de maíz
Aceite de maíz para freír
1 pizca de Sal
10 Tomates medianos rojos
1 Pimiento verde
Cilantro
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
½ Chile huaco seco
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se comienza preparando la salsa.
Paso 2 : Se deben licuar los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile huaco con ¼ de taza de agua.
Paso 3 : Se añade sal, pimienta y caldo de pescado para realzar los sabores.
Paso 4 : Una vez lista, se vierte la salsa en un recipiente aparte.
Paso 5 : En un bol se prepara la masa de harina de maíz, a la cual se le agregan los huevos batidos.
Paso 6 : Se mezclan ambos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 7 : Durante el proceso de amasado, se agrega un poco de la salsa preparada previamente y se vuelve a amasar para integrar los sabores.
Paso 8 : El pescado seco debe haber sido remojado con anticipación, se lava con agua limpia y se corta en cuadritos.
Paso 9 : Estos trozos de pescado se incorporan a la mezcla de masa preparada.
Paso 10 : En una sartén con abundante aceite caliente, se vierte un poco de la mezcla de masa con pescado y se fríe hasta que ambos lados de la tortilla estén dorados.
Paso 11 : Una vez frito, se puede acompañar el plato con ensalada, yuca, aguacate y arroz.
Paso 12 : ¡Un delicioso platillo listo para disfrutar!
