Un postre que demanda dedicación, pero que recompensa con un resultado verdaderamente gratificante.
La semita alta de El Salvador es un postre tradicional que se remonta a la época colonial, con influencias de la cocina española y árabe. Su elaboración requiere dedicación y paciencia, pero el resultado final es una explosión de sabores que vale la pena disfrutar en cualquier ocasión especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Cerdo en salsa de tamarindo de un sitio amigo.
Semita alta
Ingredientes
2 tazas de Harina (fuerte)
½ taza de Margarina o manteca
1 cuchara de Levadura de la que usan las panaderías
1 taza de Azúcar
2 Huevos
1 pizca de Sal
1 taza de Atado de dulce, o unade mermelada de manzana o piña
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar formando un volcán con la harina y colocando en el centro la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poco de agua si la levadura es muy seca.
Paso 2 : Luego, se deben unir los ingredientes con las manos y amasar hasta que la masa no se pegue en las manos.
Paso 3 : Después, se cubre la masa con un pañito o manta y se deja reposar durante aproximadamente dos horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño.
Paso 4 : A continuación, se aparta una porción pequeña de masa para hacer los hilos que irán encima, y se divide el resto de la masa en dos partes.
Paso 5 : Una de las partes se utiliza como base, la cual se coloca en un molde previamente engrasado y enharinado con dimensiones de 30 cm por 12 o 15 cm, y se hornea.
Paso 6 : Sobre esta base se coloca el dulce o mermelada, que luego se cubre con la segunda porción de masa previamente estirada.
Paso 7 : Para finalizar, con las porciones pequeñas de masa reservadas se forman los hilos que se colocarán encima de la semita.
Paso 8 : Se espolvorea con azúcar y se hornea a 350°C durante aproximadamente 40 minutos.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tiradito o de Cuscús marroquí de nuestros recetarios.
