Caldo de jilotas con chipilín

El chipilín es una planta muy utilizada en la gastronomía salvadoreña para darle su sabor a sopas, tamales y otros platos tradicionales del El Salvador donde el chipilín juega un papel importante.

La sopa de pata es uno de los más deliciosos y reconocidos platos de la cocina tradicional que está repleta de sabores y texturas, convirtiéndola en un platillo perfecto para recuperar las energías perdidas.

El aguashte es un condimento tradicional salvadoreño compuesto de semillas de calabazas tostadas y molidas y generalmente se utiliza esparcida sobre fruta fresca, dulces o una variedad de platos dulces y salados.

La sopa de gallina india es uno de los platos por excelencia en El Salvador, una deliciosa combinación de sabores naturales y frescos, que forma parte de las tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación.

La gastronomía salvadoreña es muy variada y deliciosa. No solo es colocar en la mesa alimentos con ingredientes autóctonos, es la cultura de un país plasmada en exquisitos manjares que no querrás dejar de disfrutar cada vez que tengas la oportunidad de visitar, recordar o inventar en la cocina para traer a la mesa las delicias hechas en este país.

Con la llegada de los españoles al continente americano, las antiguas tradiciones indígenas se mezclaron con la milenaria tradición que España transportó, no solo de Europa, sino del Oriente y de África. Se conocieron otros cereales, nuevas frutas y legumbres; aparece el ganado caballar, ovino y caprino. Como también hacen su presencia el trigo, la cebada, los guisantes, garbanzos, lentejas, lechugas, escarolas, coliflor, rábano, nabo, zanahoria, berenjena, acelga, espinaca, ajos, especies, cebolla, puerro, caña de azúcar. Además numerosas frutas como sandía, melón, cohombro, manzana, pera, durazno, albaricoque, lima, limón, higo, granada, plátano, naranja, coco, castaña, membrillo, nuez y muchas otras más que se esparcieron por toda la región.

Con la fusión e influencia de diferentes culturas tanto de américa como europea, desde épocas antiguas han surgido diversos platillos los cuales son tradicionales en El Salvador y se unen en un mar de aromas y sabores que no se pueden dejar de percibir o pasar por debajo de la mesa. Entre estas fusiones culinarias se pueden mencionar: El "consomé de garrobo", el salpicón de res, casamiento, el curtido, la famosa salsa roja , panes rellenos este último curiosamente se sirven con un pollo o pavo caliente, el cual se pone a marinar y luego se asa con especias y se sirve de forma tradicional con tomate y berros.