Caldo de jilotas con chipilín

Un caldo muy nutritivo y fácil de preparar. Se cocina a principios de cosecha de maíz. Se le llama “jilota” a los hijitos no queridos de cada planta, es decir, a las mazorcas extras que nacen en cada planta, pues solo tiene que contar con 2 hijos para que aproveche bien todos los nutrientes de la tierra y salga una buena mazorca de maíz al final de la cosecha.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

6 jilotas
500 gr pechuga de pollo
1 mazo chipilín
5 papas
1 guisquil
1 cebolla blanca
Pimienta y comino en grano
4 ramitas apio
1 cuch consomé de pollo
Sal

Preparación

  1. Primero se limpia el pollo, sin piel, se corta el apio, cebolla y la pimienta con comino, ponemos en cocción el pollo con 2 litros y medio de agua.
  2. Mientras se hace la cocción, limpia las jilotas y pica las verduras y el Chipilín previamente aseado.
  3. Cuando la cocción del pollo lleva un aproximado de 15 minutos de cocción, agrega la verdura y la cuch de consomé de pollo, deja su cocción por 15 minutos más.
  4. Servimos. ¡Buen provecho!

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