El arroz aguado con chipilín es una receta muy fácil de hacer y generalmente se come en el almuerzo. La sopa de chipilín tiene un sabor único y un poco amargo debido a las hojas de chipilín.
La sopa de chipilín es un plato tradicional de El Salvador y de algunas otras regiones de América Central. Es una sopa que se caracteriza por su sabor único y su sencillez en la preparación.
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Sopa de chipilín
Ingredientes
1 Cebolla
1 Dientes de ajo
1 Chile verde
1 libra de Pollo (en piezas de preferencia)
1 Manojo de hojas de chipilín
½ libra de Arroz blanco corriente
4 Papas
1 Zanahoria
½ libra de Ejotes tiernos
Achiote, comino, sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Los dientes de ajo, la cebolla y el chile verde se pican y se reservan.
Paso 2 : Se lava el pollo y se coloca en una olla con 4 tazas de agua para hervir junto con el picadillo.
Paso 3 : Se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja hervir a fuego medio durante unos 20 minutos con la olla tapada.
Paso 4 : Se limpian, pelan y cortan las verduras en trozos medianos.
Paso 5 : Para evitar que la papa se oxide, se colocan en agua después de ser picadas.
Paso 6 : Se lava el arroz y se escurre para añadirlo al pollo y al caldo hirviendo.
Paso 7 : Se cocina durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el consomé se seque.
Paso 8 : En caso de ser necesario, agregar una o dos tazas de agua.
Paso 9 : Se retiran las hojas del chipilín con cuidado, lavándolas en un colador junto con las verduras para incorporarlas a la preparación.
Paso 10 : El arroz debe estar casi listo.
Paso 11 : Se incorpora 1 cucharadita de comino molido y dos cucharaditas de achiote, se rectifica la sal y se deja hervir con la olla tapada durante 10 minutos más, hasta que el arroz tenga una consistencia semi-pastosa.
Paso 12 : Una vez cocidas las verduras y el arroz, el platillo está listo para ser servido.
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