El arroz aguado con chipilín es una receta muy fácil de hacer y generalmente se come en el almuerzo. La sopa de chipilín tiene un sabor único y un poco amargo debido a las hojas de chipilín.
La sopa de chipilín es un plato tradicional de El Salvador y de algunas otras regiones de América Central. Es una sopa que se caracteriza por su sabor único y su sencillez en la preparación.
Ingredientes
1 Cebolla
1 Dientes de ajo
1 Chile verde
1 libra de Pollo (en piezas de preferencia)
1 Manojo de hojas de chipilín
½ libra de Arroz blanco corriente
4 Papas
1 Zanahoria
½ libra de Ejotes tiernos
Achiote, comino, sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pican los dientes de ajo, la cebolla, el chile verde y se reserva. Se lava el pollo y se pone en una olla con 4 tazas de agua a hervir junto con el picadillo que preparamos anteriormente; se le agrega sal y pimienta a gusto. Luego se tapa la olla y se deja hervir a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.
Paso 2 : Se lavan las verduras, se pelan y se cortan en trozos medianos, para que la papa no oxide, se van a poner en agua luego de picadas.
Paso 3 : Se lava el arroz y se escurre para agregarlo al pollo y el caldo que esta hirviendo, se deja por 20 minutos aproximadamente y siempre revisando que no se vaya a secar el consomé, y si esto ocurre, agregue una o dos tazas de agua.
Paso 4 : Se va quitando hoja por hoja del chipilín con mucho cuidado, para que no se desprenda con todo y tallo. Luego se lavan las hojas en un colador al igual que las verduras para agregarlas a la cocción del arroz con pollo.
Paso 5 : El arroz debe estar a punto de ablandarse completamente. Se remueva y se agrega 1 cucharadita de comino molido y dos cucharaditas de achiote, rectificar la sal y dejar hervir con la olla tapada por 10 minutos hasta que el arroz tome consistencia semi-pastosa. Esto podría tardar media hora.
Paso 6 : Cuando las verduras y el arroz estén cocidos, ya puede servir.
