Un delicioso plato que incluye trozos de masa de maíz de distintas formas y que complementa una amplia gama de recetas en Centroamérica y El Salvador. Una delicia culinaria con un toque tradicional.
La Sopa de corundas de Salvador es una receta tradicional con raíces indígenas, que dió origen a la "masa de maíz" en la gastronomía centroamericana. Esta sopa, que contiene trozos de masa de maíz de diversas formas, ha sabido acompañar una gran variedad de platillos a lo largo de los años, convirtiéndose en un plato emblemático con un sazón tradicional inigualable.
¡Los invito a disfrutar juntos de esta exquisita receta! ¿Listos para cocinar esta delicia en casa?
Ingredientes
5 tazas de Corundas sin hojas y cortadas en cuadritos
6 cucharillas de Mantequilla sin sal
1 taza de Crema
2 tazas de Rajas ya sean 8 chilacas o 6 poblanos en tiras
½ taza de Queso de chihuahua rallado
Preparación
Paso 1 : Se engrasa con mantequilla una cacerola o refractario de 25 x 25 cm.
Paso 2 : El horno se precalienta a 180° C.
Paso 3 : En una sartén grande, se derrite una cucharada de mantequilla y se añade la cuarta parte de los cubos de corunda.
Paso 4 : Se voltean ocasionalmente hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 5 : Se continúa friendo las corundas, agregando más mantequilla según sea necesario.
Paso 6 : Se colocan la mitad de las corundas fritas en el fondo de la cacerola.
Paso 7 : Se agregan las rajas frescas de chile, seguidas de la mitad de la salsa, la crema, el queso y, por último, las tiras de chile.
Paso 8 : Se hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la mezcla esté burbujeante.
Paso 9 : Es importante no cocinarlas en exceso para evitar que se deshagan.
Paso 10 : Se sirven recién hechas.
