Sopa de corundas

Sopa que contienen trozos de masa de maíz de diversas formas que acompañan una gran variedad de platillos en Centroamérica y El Salvador. Excelente plato con sazón tradicional.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

5 tazas corundas sin hojas y cortadas en cuadritos de 1 ½ cm
6 cucharaditas mantequilla sin sal
1 taza crema
2 tazas rajas ya sean 8 chilacas o 6 poblanos en tiras
½ taza queso de chihuahua rallado

Preparación

  1. Engrasar con mantequilla una cacerola o refractario de 25 x 25 cm. Calentamos el horno a 180° C.
  2. Fundimos una cucharada de mantequilla en una sartén grande, y añadimos la cuarta parte de los cubos de corunda, les damos la vuelta de vez en cuando hasta que veamos que se doran un poco. Seguimos friendo las corundas agregando mantequilla según sea necesario.
  3. Extendemos la mitad de las corundas fritas sobre el fondo de la cacerola y les añadimos las rajas frescas de chile más la mitad de la salsa, crema, queso y por último las tiras de chile.
  4. Horneamos durante un cuarto de hora aproximadamente o hasta que veamos que estén burbujeando. No debemos sobrecoserlas porque corren el riesgo de deshacerse.
  5. Servir a continuación recién hechas.

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