Sopa de crema de chile poblano

Rica Sopa cremosa a base de Chiles poblanos con un toque Sonorense.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

6 chiles poblanos asados o tatemados
½ taza elotitos
¼ taza de cebolla finamente picada
1 lata leche evaporada
½ taza crema fresca
45 gr mantequilla
1 cucharada consomé de pollo
1/8 cucharada nuez moscada
Cubitos queso panela en pequeños
1 cucharada harina de trigo
½ a 1 lt agua

Preparación

  1. Asar chiles, una vez que están bien tatemados se colocan en una bolsa de plástico, dejamos por unos minutos para retirar fácilmente la piel y las semillas (reservamos un Chile para rallarlo para usarlo en la decoración del plato)
  2. Licuamos los Chiles, agregamos un poco de Agua y la cucharada de consomé de pollo licuar por 2-3 minutos (reservamos).
  3. En una cacerola a fuego medio calentamos la mantequilla, freímos la cebolla moviendo hasta Citronar, agregamos los granos de elote, la cucharada de harina de trigo, continuamos moviendo por 1 minuto.
  4. Agregamos la leche evaporada, la crema, la nuez moscada, la pimienta blanca molida, agregamos un poco más de agua
  5. En la licuadora que tenemos los chiles licuados, agregamos el contenido de la cacerola (si no cabe, hacerlo en dos tandas) dejamos mezclar por 2-3 minutos hasta ver un color parejo.
  6. Antes de reservar verificamos de sal
  7. Una vez mezclado todos los contenidos regresamos a una olla y dejamos hervir a fuego medio por 15-20 minutos.
  8. Una vez listo la preparación, colamos el contenido antes de servir. Decoramos con Panela en pequeños cubos
  9. Si deseas puedes colocar granos de elote encima el toque.
  10. Listo. Podemos degustar.
   

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