Rica sopa que de verduras que contienen fibra. La fibra nos proporciona muchos beneficios, mejora el movimiento del intestino, da sensación de saciedad o llenura, atrapa las partículas de azúcar y grasa en el intestino.
Ingredientes
1 Cebolla puerro lavada y picada
3 Dientes de ajo pelado y machacado
1 kilogramo de Brócoli
4 tazas de Consomé de vegetales
½ taza de Garbanzos cocinados
1 Manojo de piñones tostados
1 cuchara de Semillas de chía
1 Manojo de brotes de vegetales
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
Paso 2 : Agregue la cebolla puerro y sofríala hasta que ablande. Añada el ajo y los trozos de los tallos de brócoli. Continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente por 2 o 3 minutos.
Paso 3 : Adicione el consomé de vegetales y casi todas las cabecitas de brócoli; reserve algunas para decorar la sopa.
Paso 4 : Deje cocinar entre 20 y 25 minutos a fuego bajo.
Paso 5 : Añada la espinaca y cocine por 2 ó 3 minutos más.
Paso 6 : Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Paso 7 : Lleve la mezcla a la licuadora y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8 : Vierta en una olla limpia y sazone con sal y pimienta.
Paso 9 : En una sartén aparte caliente una cucharada de aceite de oliva, adicione las cabecitas de brócoli y saltee por unos 2 ó 3 minutos o hasta que estén cocinadas al dente.
Paso 10 : Para servir, vierta la sopa en cada una de las tazas, y encima, para decorar, ponga unas cabecitas de brócoli, unos piñones, un poquito de semillas de chía y un manojito de brotes de vegetales.
