Sopa de frijol con cerdo

Sabrosa combinación que da como resultado una sopa sustanciosa y agradable al paladar

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

1 lb costilla de cerdo
1 lb frijoles blancos
3 dientes ajo
2 pipianes pequeños
6 tomates
1 cebolla
¼ de repollo bien lavado, desinfectado y cortado en tres o cuatro partes
1 hoja laurel
1 ramita tomillo
2 cucharadas achiote molido
1 cucharadita de orégano
1 yuca
1 guisquil pequeño cortado en cuadros medianos
1 plátano medio maduro. sal y pimienta

Preparación

  1. Se dejan remojando la noche anterior los frijoles para que suelten la cascara, al siguiente día se lavan y se restriegan bien para que boten la cascarita.
  2. Luego en una olla con un litro de agua se ponen a hervir  junto con las costillas cortadas en pequeños tamaños,  media cebolla en rebanada y tres dientes de ajo. Cuando empiece a hervir se le agrega la sal al gusto, el laurel el tomillo y el orégano (guarde una pizca de orégano)   
  3. Cuando los frijoles y la carne estén blandos retire una cucharada de frijoles y licúelos con el tomate, el achiote y la cebolla. Luego lo agrega a la olla donde están  frijoles y la costilla.
  4. Cuando hierva de nuevo se le agregan las  verduras hasta que ablanden.  Se rectifica la sal y se le agrega el resto de orégano.

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