Sopa de frijoles colorados

El frijol es uno de los alimentos que contiene alto contenido de hierro y es muy versátil, esto lo hace muy económico o muy caro a la hora de cocinarlo, todo depende de los ingredientes que se vaya a utilizar. La base para la sopa tradicional es el frijol, agua y sal.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de frijoles colorados
3 litros de agua
1 cebolla grande cortada en cuatro partes
½ taza de aceite
½ lb de tocino cortado en pedazo
½ taza de crema batida
Sal al gusto

Preparación

  1. Se seleccionan los frijoles, eliminando las impurezas y los frijoles malos. Se ponen en un envase con agua que los cubra  desde la noche anterior, seguidamente se enjuagan el día siguiente.
  2. Se cocinan en una olla llena de agua, cuando  empiece a hervir  se le va agregar ½ taza de agua fría y esto se va a repetir tres veces, luego se le agrega la cebolla y el aceite. Cuando empiece nuevamente a hervir se le agrega el tocino y se deja cocinando a fuego lento por dos horas aproximadamente.
  3. Pasadas las dos horas, se rectifica la sal y se le agrega la crema batida para servir.

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