El frijol es uno de los alimentos que contiene alto contenido de hierro y es muy versátil, esto lo hace muy económico o muy caro a la hora de cocinarlo, todo depende de los ingredientes que se vaya a utilizar. La base para la sopa tradicional es el frijol, agua y sal.
Ingredientes
1 libra de Frijoles colorados
3 litros de Agua
1 Cebolla grande cortada en cuatro partes
½ taza de Aceite
½ libra de Tocino cortado en pedazo
½ taza de Crema batida
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se seleccionan los frijoles, eliminando las impurezas y los frijoles malos. Se ponen en un envase con agua que los cubra desde la noche anterior, seguidamente se enjuagan el día siguiente.
Paso 2 : Se cocinan en una olla llena de agua, cuando empiece a hervir se le va agregar ½ taza de agua fría y esto se va a repetir tres veces, luego se le agrega la cebolla y el aceite. Cuando empiece nuevamente a hervir se le agrega el tocino y se deja cocinando a fuego lento por dos horas aproximadamente.
Paso 3 : Pasadas las dos horas, se rectifica la sal y se le agrega la crema batida para servir.
