Sopa de frijoles rojos

Este plato contiene elementos principales de las comidas salvadoreñas como el frijol rojo y costilla de cerdo. Además es una receta ideal para compartir en familia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de frijoles rojos
500 gr de costilla de cerdo
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 yucas
2 plátanos verde
1 chile verde
2 elotes
3 ramas de cilantro
2 cucharas de mantequilla
Sal

Preparación

  1. Lavar muy bien los granos y la  costilla de cerdo, y colocar en una olla con agua a cocinar, agregando los dientes de ajo.
  2. Cortar en pequeños trozos la cebolla, el chile y las ramas de cilantro, y en trozos medianos los elotes y el plátano verde.
  3. Colocar en un sartén caliente las 2 cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla, chile y cilantro, con una pizca de sal.
  4. Una vez estén blandos los frijoles rojos, agregar el sofrito, los elotes y plátanos.
  5. Dejar cocinar agregando sal al gusto, hasta observar la total cocción, y una consistencia espesa.
  6. Apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos y servir.

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