Sopa de garrobo

Una receta muy exótica de varias regiones de El Salvador. La sopa de iguana o garrobos, es una de las comidas top en muchos hogares. Anímate a prepararlo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

2 garrobos medianos
1 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
2 tomates
½ cebolla mediana
½ chile verde
Pimienta negra

Preparación

  1. Prepara bien los garrobos, retira las vísceras y limpia muy bien con vinagre o limón. Trocéalo.
  2. Poner a cocinar el garrobo en una olla con medio litro de agua, sal, tomate, la cebolla, el chile verde y los ajos, por unos 30 a 45 minutos.
  3. Una vez que se haya cocido muy bien, se licúa parte del consomé (la sopa que quedó al cocinarlo), la cebolla, el chile, los ajos y se le agrega al consomé restante.
  4. Se añade la pimienta y se sirve caliente.
  5. Colocar encima cebolla o cilantro bien picaditos y acompañarlo con tortillas tostadas.

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