Name: Sopa de res
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 2 ½ Unidad Hueso de res (con carne); Unidad Perejil; Unidad Cilantro; Unidad Apio; Unidad Hierbabuena; 4 Unidad Tomates grandes; 1 Unidad Chile verde; 1 Unidad Cebolla grande; Unidad Agua para el caldo; 1 Unidad Cabeza de ajo; Unidad Limón; 2 Unidad Yucas grandes; 6 Unidad Guisquil; Unidad Ejotes; 3 Unidad Elotes; 2 Unidad Zanahorias; 1 Unidad Repollo grande; 10 Unidad Pipían pequeños; 1 Pizca Sal; 1 Pizca Pimienta

La sopa de res es sumamente popular en El Salvador, sobretodo por ser bastante rendidora, saludable y de precio accesible.Se prepara con carne de res, huesos, verduras frescas y especias que se hierven para obtener un caldo potente, llenito de sabor.

La sopa de res de El Salvador se prepara con carne de res, sobretodo cortes con hueso, como costilla, posta o hueso de yugo que le dan mucho más sabor al caldo.

Se acompaña con yuca, elote, zanahoria, güisquil, repollo y ejotes, aunque algunas versiones también incluyen papas, ayote o cilantro fresco. Para ser honestos, es aquí donde puedes jugar y darle tu toque personal eligiendo las verduras de la estación o las favoritas de tu casa.

El plan es cocinar lentamente, para que el sabor impregne todos los ingrediente. Una verdadera joya de la gastronomía salvadoreña.

Sopa de res

Sopas

1 hora

Hervido

8 Porciones

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Ingredientes

2 ½ Hueso de res (con carne)

Perejil

Cilantro

Apio

Hierbabuena

4 Tomates grandes

1 Chile verde

1 Cebolla grande

Agua para el caldo

1 Cabeza de ajo

Limón

2 Yucas grandes

6 Guisquil

Ejotes

3 Elotes

2 Zanahorias

1 Repollo grande

10 Pipían pequeños

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande se coloca el agua y se deja hervir la carne con el hueso de res a fuego medio.

Paso 2 : Cuando esté hirviendo, se destapa un poco y se agregan las hierbas aromáticas como el cilantro, apio, perejil, junto con el tomate, chile verde, cebolla y la cabeza de ajo.

Paso 3 : Se tapa y se deja cocinar durante 20 minutos, manteniendo a la vista el nivel del agua y añadiendo más si es necesario.

Paso 4 : Mientras el hueso se cocina, se cortan las verduras en porciones pequeñas para facilitar su cocción.

Paso 5 : Se van agregando según el tiempo de cocción que requieran.

Paso 6 : Primero se añade la yuca y el elote, y luego las demás verduras.

Paso 7 : Al final, se incorpora el repollo y el pipián, y se espera alrededor de 50 minutos.

Paso 8 : Una vez que las verduras y la carne estén suaves, se verifica y ajusta la sal al gusto.

Paso 9 : La preparación está lista para servir y disfrutar.

Video

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : En una olla grande, colocar el agua y hervir con el hueso de res a fuego medio hasta que libere sabor. Sopa de res - Preparación - Paso 1

Paso 2 : Agregar las hierbas aromáticas, tomates, chile verde, cebolla y ajo, y cocinar durante 20 minutos, vigilando el nivel del agua. Sopa de res - Preparación - Paso 2

Paso 3 : Mientras tanto, cortar las verduras en trozos pequeños. Añadir primero la yuca y el elote, seguidos de las demás verduras en orden de cocción. Sopa de res - Preparación - Paso 3

Paso 4 : Al terminar, incorporar el repollo y pipián, cocinar otros 50 minutos, ajustar la sal y servir caliente con limón. Sopa de res - Preparación - Paso 4