Sopa de res

Es muy popular en El Salvador por su economía y su elaboración ha pasado de generación en generación convirtiéndose en una tradición.

Sopas
+2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 ½ Hueso de res de preferencia con carne

Perejil

Cilantro

Apio

Hierbabuena

4 Tomates grandes

1 Chile verde

1 Cebolla grande

Agua para el caldo

1 Cabeza de ajo

Limón

2 Yucas grandes

6 Guisquil

Ejotes

3 Elotes

2 Zanahorias

1 Repollo grande

10 Pipían pequeños

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande se colocan los 3 litros de agua y se deja hervir con el hueso de res a fuego medio, cuando esté hirviendo se destapa un poco, agregarles las hierbas aromáticas como el cilantro, apio, perejil junto con el tomate, chile verde, cebolla y la cabeza de ajo tapar y dejar cocinar durante 20 minutos estar pendientes del nivel de agua y agregar más si es necesario.

Paso 2 : Mientras se cocina el hueso, se parte las verduras en porciones pequeñas para facilitar la cocción y se irán agregando según el nivel de cocción que necesite más tiempo.

Paso 3 : Primero se agrega la yuca, el elote y luego las demás verduras. Al final se le agrega el repollo y el pipían y se espera 50 minutos aproximadamente.

Paso 4 : Cuando los vegetales y la carne estén suaves se rectifica la sal y ya está listo para servir y degustar.