Este delicioso platillo es una especialidad muy apreciada en el municipio Nahuizalco de El Salvador. Suele servirse en días festivos y fines de semana, durante la visita de familiares o reuniones con amigos. ¡A todos les encanta su sabor!
La sopa de tripa de res tiene sus raíces en la tradición culinaria ancestral del país. Este plato forma parte de las celebraciones especiales y reuniones familiares en el municipio Nahuizalco. Su preparación meticulosa y su sabor característico reflejan el valor que se le atribuye dentro de la cultura salvadoreña.
Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta, ¿listos para cocinar juntos esta delicia? ¡Que lo disfruten!
Ingredientes
3 kilogramos de Mondongo (tripas) patas
6 Limones
½ taza de Arroz
½ Repollo (col)
1 lata de Pasta de tomate
3 Yucas pequeñas
4 Pimientos (chiltomas)
10 Quequisques pequeños (malangas)
4 Cebollas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa de mondongo, comience lavando muy bien las tripas con bicarbonato, naranjas agrias y limón.
Paso 2 : Deje remojar el mondongo por 2 horas con las cáscaras de naranja agria dentro del agua, asegurándose de eliminar cualquier olor fuerte.
Paso 3 : Una vez remojado, enjuague el mondongo y córtelo en trozos pequeños.
Paso 4 : Colóquelo en una olla con abundante agua y añada 2 chiltomas, 2 cebollas y una cabeza de ajos también cortados en trozos pequeños.
Paso 5 : Cocine durante aproximadamente 4 horas hasta que esté suave, verificando siempre que haya suficiente agua ya que se consumirá al hervir.
Paso 6 : Mientras tanto, remoje el arroz y corte las verduras en trozos pequeños, así como los elotes en rodajas, manteniéndolos en agua para que se mantengan frescos.
Paso 7 : Luego, muele el arroz con 1 chiltoma, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos y 1 cucharada de achiote.
Paso 8 : Cuando el mondongo esté suave, añada esta mezcla a la sopa junto con sal y limón, dejando hervir por 10 minutos.
Paso 9 : Reducir el fuego y agregar las verduras y la hierbabuena.
Paso 10 : Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, cuidando que no se desbaraten.
Paso 11 : Ajuste el sabor con sal y limón según su gusto.
Paso 12 : ¡Listo para disfrutar!
